ingredientes para 8 personas
una gallina criolla porcionada en cuartos o 8 porciones de pollo campesino.
Adobo:
1 cebolla cabezona
2 tallos de cebolla larga
3 ajos
3 plantas completas (con raíz)de cilantro de castilla o 5 hojas de cilantro cimarrón
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de cúrcuma.
- licuar todo.
Revuelto:
10 trozos de yuca
2 plátanos verdes troceados
Licuado para el pollo:
3 tomates maduros
1 pimentón.
1 cebolla morada
un manojo de cilantro y sal.
Preparación
Adobar si se puede desde el día anterior con el adobo el pollo.
Poner las piezas de pollo con todo el adobo, en 2 litros de agua y 1 cucharadita de sal, cocinar por 1/2 hora.
Retirar las piezas de pollo y colocar en una bandeja para llevar al horno, cubrir con el "licuado para el pollo" y llevar al horno por media hora.
En el caldo introducir el plátano y la yuca y dejar cocinar 1 hora.
servir con cilantro.
se acompaña con arroz y patacones con guiso y aguacate.
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