Arroz atollado

Ingredientes

arroz atollado o apastelado puede tener tantas variantes como regiones en colombia.

Para el Arroz

• 2tazasarrozblanco regular
• 500 gr de carne(cerdo, pollo, res, pescado)
• 200 gr de papas criollas pequeñas
• 100 gr Arvejas 
• 1/2pimentónasado y en julianas (para decorar)
• 6 huevos cocinados y pelados.
• longanizas o chorizo en sesgo.
• 1 tz de aceite.

Para la Salsa (licuado para cocinar el arroz)

• 3tomatesrojos grandes (1 libra)
• 1/2 pimentón
• 4tazasagua
• tomilloal gusto
• 2hojaslaurel
• ramilletecilantro con raices
• 1/2cebollacabezona morada o blanca
• 3dientesajo
• 1 tallo de cebolla larga.
• condimentos(comino, color, pimienta y sal)
• 1 cucharadita de paprika o achiote

acompañar con

 

• cilantropara decorar

• patacones con guiso o plátano madurofrito en cuadros

preparación:

prepare la salsa licuando todo.

Selle la carne o pollo agregue aceite necesario y saltee un poco el arroz, agregue las arvejas.

vierta la salsa y deje cocinar en fuego medio hasta que seque un poco.

clave las papas y la longaniza por la superficie.

compruebe la cocción del arroz, puede necesitar mas agua.

el arroz suele ser mojadito.

sirva con su acompañamento y decoraciones.

y una buena lulada.