Croquetas

Salen croquetas para 50 personas.

Bechamel para croquetas

500 gr de margarina
500 gr de harina
3 litros de leche tibia
Sal y nuez moscada.

Preparar el Roux: en una paila a fuego medio dorar la mantequilla con la harina por 10 minutos.

Ir incorporando la leche en pasos y mezclar para que se integre bien cada vez.

Para el relleno, puedes usar distintos sabores estas 5 opciones pueden dar una idea.

1. atún, pimentón y cebolla.
2. Huevos tibios picados con aceitunas y pimentón.
3. Jamón picado.
4. quesos picados

5. pollo y champiñones

Poner la mezcla en una manga de repostería sin boquilla, formar tiras largas y gruesas para luego cortar.
Congelar.
Apanar pasando primero por harina, luego huevos y finalmente pan.
Hacerlo rápido para que no se descongele.
Volver a congelar.
Freír y servir.