Ingredientes:
4, 5 kilos carne de cerdo magro.
1,5 kilos de tocino y panceta.
100 gramos de sal.
20 gramos de pimentón dulce.
Ajos al gusto, mejor si es ajosal.
Orégano.
Medio vaso de vino de Jerez.
O vino blanco.
Procedimiento:
1. Picar la carne.
2. Mezclar todos los ingredientes. Para que quede bien ligada se puede meter en tripas de cerdo y dejar secar a una temperatura de 12 grados y humedad relativa del 75%. Este paso también lo puedes poner en práctica para otros tipos de embutidos.
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