Para 20 personas
Dos lomos limpios
1 tz Azúcar
2 lienzos de algodón de 50 x 50 cm
1 kg sal fina
2 cervezas
Pimienta y hierbas aromáticas.
Una chimenea o fogata a fuego vivo.
Procedimiento
Mojar los lienzos en cerveza.
Untar los lomos con el azúcar y dejar por 20 minutos, luego limpiar secar bien las piezas.
Escurrir un poco el lienzo y verter suficiente sal, un poco de pimienta y algún aromático, poner el lomo y envolver.
Hacer lo mismo con el otro.
Poner en directo a la chimenea.
Dejar 10 minutos por cada lado.
Romper el lienzo y enjuagar el lomo en agua caliente y luego pasar por la cerveza que humedeció lienzos.
Servir con verduras hervidas y papas.
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