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velo de azúcar

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ingredientes

1 cda de gelatina en polvo
1 cda de glucosa
2 cdas de maicena
1 cda azúcar glass
un chorrito de agua caliente

colorantes

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ingredientes 100 gr de perejil 2 tz de agua sal y pimienta 5 hojas de colapez 500 ml de aceite vegetal congelado desde la noche anterior. Preparación poner en una olla 2 o tres tazas de agua hasta que llegue a ebullición. Hervir durante 3 segundos (literalmente, poner y quitar) el perejil y enfriar inmediatamente en agua con hielo. Este choque es una técnica que permite mantener el color de la clorofila y no perder demasiadas vitaminas ni el sabor de las verduras. Meter en las 2 tazas de agua la gelatina y dejar hidratar, llevarla a fuego para diluir bien poner el perejil escurrido, salpimentar y mezclar bien con un robot para obtener una mezcla homogénea. Filtrar este liquido. Dejar enfiar un poco. En un dispensador de salsa o una geringa grande, llenar con el liquido de perejil y dejar que las gotas caigan directamente en el aceite vegetal. De esta manera, las gotas se transforman en el falso caviar a travès del contacto con el aceite. Recoger el caviar con una esp

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Imágenes del tema: hatman12

Yudy Duque Hurtado