INGREDIENTES para 6 personas
Tres filetes de pescado Pangus dividido a lo largo adobado con:
comino, ajo, pimienta y sal.
1 tallo de cebolla junca
2 cucharadas de cebolla cabezona blanca en brunoise
1 cucharada de pimentón picado
1/2 taza de vinagre o zumo de limón
1/2 taza de crema de leche
1 taza de coco deshidratado o fresco
2 tomates picados en brunoise
3 cucharadas de pasta de tomate.
sal y pimienta al gusto.
cilantro para decorar.
preparación tostar un poco el coco para que se intensifique el sabor.
sofreir las cebollas e incorporar pimentón y tomate, agregar el pescado, dejar en cocción por 5 minutos.
Sazonar y agregar crema de leche, vinagre y pasta de tomate.
dejar otros tres a 5 minutos, si hace falta se puede poner un poco de maicena para espesar.
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