INGREDIENTES PARA 20 PERSONAS
Para los germinados
ponga en recipientes plasticos con orificios toalla absorbente muy humeda, ponga las semillas de su preferencia mantenga en lugar oscuro y fresco y dia a dia humedezca con spray de agua, dependiendo la semilla germina a 5, 8 0 9 dias de cuidado.
para el carpaccio
una tira de chata limpia cortada en 4 tiras a lo largo apanar con:
harina de maiz precocida condimentada con sal, paprika, pimienta, ajo sal, y aji en polvo.
extender vinipel, poner las tiras de lomo y apretar hasta hacer un cilindro, congelar por dos dias.
con ayuda de una tajadora sacar lonchas de carpaccio, volver a juntar y mantener congelado.
aderezo
mayonesa espinaca, cilantro, ajo, limón. licuar para obtener una mayonesa verde.
mayonesa, remolacha, ajo, limón. limón para obtener una mayonesa roja.
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