Saltimbonca de ternera

la receta clásica es con salvia y jamón serrano.

ingredientes para 7 personas

7 escalopes de ternera limpios y sazonados con pimienta sal y un poco de ajo.
7 tiras de tocineta ahumada
7 varitas de romero parejas y bonitas, para adherir la tocineta.

200 gr de harina de trigo para pasar los filetes.

Para salsa
200 ml de vino moscatel

100 gr de azúcar

Sal pimienta los  filetes de ternera, envolver una tira de tocineta en ellos y asegurar con las varitas de romero, pasar por harina y saltear en aceite.

en una sartén poner todos los escalopes sellados a fuego bajo y añadir el vino para hacer la salsa
dejarlo en fuego bajo, añadir también azúcar y si es necesario añadir caldo y rectificar la sazón.