entrada de trucha gravalax con aguacate y cúpula de frappe de limón
ingredientes
1 filete de trucha gravalax en lonchitas.
2 aguacates maduros en brunoise
3 limones mandarinos
1 litro de agua
1 taza de azúcar
aceite de oliva c/n
flores y hojas de cilantro
El dia anterior preparar el frappé con el zumo de limón agua y azúcar, llevar a congelación en vasos o moldes, llenar hasta la mitad, en otro vaso o molde del mismo tamaño agregar agua o hielos también a mitad, introducirlo en el vaso que contiene la limonada. Dejar en congelación por una noche.
Agrupar las lonchas de trucha en forma de rosa y colocar en el centro del plato. con ayuda de un aro servir el aguacate y colocar el frappé a pocos minutos del servicio.
ingredientes
1 filete de trucha gravalax en lonchitas.
2 aguacates maduros en brunoise
3 limones mandarinos
1 litro de agua
1 taza de azúcar
aceite de oliva c/n
flores y hojas de cilantro
El dia anterior preparar el frappé con el zumo de limón agua y azúcar, llevar a congelación en vasos o moldes, llenar hasta la mitad, en otro vaso o molde del mismo tamaño agregar agua o hielos también a mitad, introducirlo en el vaso que contiene la limonada. Dejar en congelación por una noche.
Agrupar las lonchas de trucha en forma de rosa y colocar en el centro del plato. con ayuda de un aro servir el aguacate y colocar el frappé a pocos minutos del servicio.
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