Merengue crujiente

1000 gr de claras
1000 gr de azúcar granulada
1000 gr de azúcar pulverizada
250 gr de cocoa

Para la crema chantilly de cafe

1000 gracias de crema de leche

8 cucharadas de café soluble

Batir las claras con una cucharadita sal. Cuando este espumosa, agregar el azúcar granulada y dejar batir.
Cernir la cocoa y el azúcar glass y agregar al batido.
Formar con manga y hornear a 150 por 2 horas.