para 10 personas
1 libra de arroz
1 libra de frijol
1 libra de maíz tierno
1 cebolla cabezona picada
2 dientes de ajo
una pizca de comino
1 ltr de aceite
2 pechugas de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
cilantro
preparación:
remojar el frijor del dia anterior, poner a cocinar por media hora, retirar del fuego y escurrir, reservar el agua.
preparar el arroz con la cebolla, el ajo y el comino, medir el agua con la reserva de los frijoles y ajustar la que hace falta, incorporar los frijoles y el maíz a la cocción de arroz.
aparte saltear el pollo aliñado con comino y cebolla, incorporar el pimiento.
agregar el salteado al arroz ya cocido y servir.
acompañamientos:
sour cream
aguacate
pico de gallo
queso rallado
tortillas mexicanas.
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