Para 70 porciones
10 berengenas
3 cebolla puerros
250 gr de harina d trigo
Mantequilla
Aceite para freír
1 litro y medio de leche
200 gr de azúcar
Sal al gusto.
3 cebolla puerros
250 gr de harina d trigo
Mantequilla
Aceite para freír
1 litro y medio de leche
200 gr de azúcar
Sal al gusto.
Cortar la berengena en cubos y pasar por harina, calentar el aceite y freír las berengenas.
Picar el puerro y saltear en la mantequilla.
Poner a calentar la leche con el azúcar y la sal. Agregar el puerro y la berengena. Mezclar hasta que esté meloso.
Picar el puerro y saltear en la mantequilla.
Poner a calentar la leche con el azúcar y la sal. Agregar el puerro y la berengena. Mezclar hasta que esté meloso.
Servir sobre una tostada con calamar y crocantes de zanahoria.
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