Panetone

PANETONE

BASE

• 375 grs harina
• 60 grs levadura 
• 1/4 Lt agua

Batir todo, dejar reposar 45´

MASA

• 375 grs harina
• 8 grs sal
• 200 grs azúcar
• 1 huevo
• 8 yemas
• 198 grs mantequilla
• 1/2 Tz jugo de naranja y ralladura

RELLENO

• 372 grs pasas
• 375 grs frutas, preferiblemente confitura de naranja.
• 1/2 cda de nuéz moscada
• 1/4 cda canela
• esencia de Panetone y almendras

cubierta:

claras y azucar partes iguales y  almendras, se le pone cuando ya este horneado para que no se baje.

Mezclar, sal y azúcar con la harina, añadir el huevo y las yemas la mantequilla derretida el jugo de naranja, hacer una masa suave e incorporarle la mezcla base, Batir bien y dejar subir al doble con el relleno.

Armar los panetones. dejar subir 3 veces su volumen. hornear a 160grados C por 30´ aproximadamente.