Ingredientes
Para 10 personas
500 gr pasta larga.
1 berengena grande.
Hojas de albahaca
Para ricotta
1 litro de leche
1/2 tz vinagre
1 cda sal.
Para salsa
5 tomates
2 cdas de pasta de tomate
1 cda azúcar
Sal pimienta.
Corte las berenjenas en rodajas, paselas por harina y frialas hasta que doren.
Para el queso: Coloque a fuego la leche con la sal cuando valla a hervir, agregue vinagre hasta que corte. Pasar por un colador para escurrir.
Para la salsa: pique el tomate y coloquelo a fuego moderado para que se cocine en sus jugos. Licue y pase por colador, vuelva a fuego para incorporar los otros ingredientes.
Por último cocine la pasta según instrucciones de paquete. Escurra sirva en plató, decorando con la salsa, beregena, albahaca y una quenel de queso.
Comentarios