Ingredientes
5 huevos separados
250 gr de azúcar
125 ml de zumo de limon, maracuya o fruta muy ácida.
O también 250 gr de futa no ácida.
250 gr de crema de leche
Para esponjados 30 gr de gelatina hidratada y disuelta
Preparar el zumo.
Hacer un almíbar espeso con el azúcar y un poco de agua.
Batir las yemas y agregar la mitad de almíbar, batiendo constantemente hasta obtener una mezcla cremosa.
Batir las claras y agregar el resto de almíbar hasta obtener un merengue.
Agregar la pulpa de fruta a las yemas, luego el merengue y por último la crema y la gelatina.
* si el almíbar se enfría calentar un poquito.
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