Para 20 unidades de 350 gr
Primera masa
135 gr de levadura
450 gr de harina
360 ml de agua
Dejar fermentar por al menos 3 horas.
Masa
3150 gr de harina
1000 gr de margarina
18 huevos
800 gr azúcar
2 tz de jugo de naranja
500 ml de leche
300 gr uvas pasas
300 gr se naranjas confitadas
300 gr de chips de chocolate.
Amasar en la mezcladora con la primera masa, armar las palomas y dejar fermentar hasta doblar su volumen. Pintar con la cubierta y hornear.
Cubierta
300 gr de almendra con cáscara
18 cdas de maicena
9 claras
450 gr de azúcar.
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