la diferencia entre el fondant y el pastillaje es que este último se usa para realizar flores o piezas planas que endurecen.
ingredientes
150 gr Azúcar común con 120 ml de
agua a punto de hilo flojo.
1 cucharada gelatina sin sabor
diluida en 100 ml de agua
1 kg de azúcar pulverizada
preparación
Realizar el almíbar hasta que alcance el punto de fusión de hilo flojo, agregar la gelatina hidratada, verter sobre el azúcar pulverizada y amasar hasta que este muy suave. Esta masa necesita conservarse herméticamente sin contacto de aire porque después de que se seca no permite remoldear.
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