Milhoja

Milhoja (pasta hojaldre)

250 gr de harina

150 ml de agua

2 cdt de azúcar

½ cdt de sal

25 gr de mantequilla para la masa

250 gr de mantequilla para el empaste

Crema pastelera y arequipe

Poner en la batidora con gancho los cinco primeros ingredientes y realizar una masa suave y elástica. Dejar reposar.

Empastar con la margarina.

para el empaste se realizan el siguiente tipo de vueltas trabajando siempre hacia las manecillas del reloj, es decir, girando la masa de derecha a izquierda, y dejando en reposo entre vuelta y vuelta.  Se deben realizar de 5 a 6 vueltas. se puede alternar entre vueltas sencillas y dobles.

 En total se deben obtener 1459 capas.
Σ 1° Vuelta ‡ 7 capas
Σ 2° Vuelta ‡ 19 capas
Σ 3° Vuelta ‡ 55 capas
Σ 4° Vuelta ‡ 163 capas
Σ 5° Vuelta ‡ 487 capas
Σ 6° Vuelta ‡ 1459 capas