Lady fingers
125
gr de azúcar
5
claras
5
yemas
125
gr de harina
Azúcar
para espolvorear
Batir
las claras con el azúcar a punto de nieve, incorporar las yemas, mezclar la
harina en forma envolvente, verter la mezcla en manga y armar los deditos en la
lata engrasada y enharinada, rociar con azúcar y hornear a 160° C por 10
minutos.
Mousse de fresa
500
gr de fresa
15
gr de gelatina sin sabor hidratada
150
gr de azúcar
500
gr de crema a temperatura ambiente
Preparación
Licuar
la fresa con el azúcar y poner a fuego hasta que suelte el primer hervor
agregar la gelatina.
Montar
la crema de leche e incorporar a la mezcla anterior.
Bordear
un mode para charlotte con los lady fingers, verter la mousse y llevar a
refrigerador por 2 horas aproximadamente, desmoldar y decorar.
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