Ingredientes
450 gr
de puré de durazno (se puede usar también otro tipo de frutas)
100 gr
de almibar punto de bola blanda.
Para la
lamina
250 gr
de agua
2
cucharadas de gelatina o 5 laminas
100 gr
de azúcar
Procedimiento
procesar
el durazno en triturador y pasar por el chino. Verter en una olla con el
almibar y dejar hervir para que lay bulbujas de oxigeno salgan a la superficie.
Poner en moldes redondos de forma esferica de la capacidad de una cuchara
sopera, congelar.
Preparar
la lamina hidratandola gelatina en el agua, agregar el azúcar y calentar. Cuando aún e
Ta
preparación este tibia sumergir en ella los moldes de durazno,uno a uno,
ayudados por un objeto punteagudo y delgado como una brocheta. Después se puede
sumergir en aceite vegetal helado, y luego se deja reposar en la cuchara de
servicio, y se decora al gusto.
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